Tyrni: oranssi marja, joka valmistaa oman omega-7:nsä

Itämeren rannikon hiekkadyyneillä, missä maaperä on niin karu, ettei juuri mikään muu viitsi kasvaa, seisoo piikikäs harmaanvihreä pensas, joka viettää loppukesän pienten oranssien marjojen peitossa – niitä on oksalla niin tiheässä, että puu katoaa niiden alle.

Sen ei pitäisi olla siellä. Hiekka ei pidättele typpeä eikä juuri lainkaan orgaanista ainesta. Mereltä tulee suolapärskeitä. Tuuli ei lakkaa.

Tyrni – Hippophaë rhamnoides – ratkaisee tämän suunnilleen samoin kuin palkokasvit, joskin eri bakteerikumppanin kanssa: sen juurissa asuu nystyröissä typpeä sitovia Frankia-bakteereja, joten se valmistaa oman hedelmällisyytensä käytännössä tyhjästä. Tavallisesta rajoitteesta vapautuneena se sijoittaa sen sijaan kemiaan. Ja sen tuottama kemia on aidosti epätavallista – niin epätavallista, että kasvia on käytetty tiibetiläisessä ja mongolialaisessa lääketieteessä yli tuhat vuotta, että neuvostoliittolaisten instituuttien kerrotaan tutkineen sitä ihon suojaamiseen ääriolosuhteissa, ja että se on nyt kokonaisen nykyaikaisen ravintolisäkategorian keskipisteessä, joka on rakennettu rasvahapon ympärille, josta useimmat eivät ole koskaan kuulleet.

Ravintoainepoikkeama

Aloitetaan tylsästä mittauksesta, koska se ei ole tylsä.

Alalajista ja kasvualueesta riippuen tyrnimarjat sisältävät noin 100:sta reilusti yli 1 000 milligrammaan C-vitamiinia 100 grammassa. Eurooppalainen alalaji ssp. rhamnoides – se, joka kasvaa näillä dyyneillä – asettuu tyypillisesti noin 300–450 milligramman tienoille [1]. Appelsiinissa on noin 53 mg. Sitruunassa suunnilleen saman verran. Vaihteluvälinsä yläpäässä tämä marja kantaa siis lähes kymmenkertaisen määrän C-vitamiinia appelsiiniin verrattuna, ja alapäässäkin noin kaksinkertaisen.

Kaksi yksityiskohtaa tekee tästä kiinnostavampaa kuin luku taulukossa.

Ensinnäkin marja suojaa itse omaa C-vitamiiniaan. Askorbaattioksidaasi – entsyymi, joka alkaa tuhota C-vitamiinia sillä hetkellä, kun hedelmä murskataan – on käytännössä toimeton noin pH 3,5:n alapuolella, ja tyrnimehu on noin 2,3–3,0. Hedelmä on niin hapan, että se kytkee oman pilaantumisentsyyminsä pois päältä. Mitatut hävikit teollisessa mehuntuotannossa ovat 5–11 prosentin luokkaa, mikä on puristetulle hedelmälle huomattavan vähän [1].

Toiseksi C-vitamiini ei saavu yksin: mukana on tiheä flavonoidijae, jota hallitsevat kversetiinin, isoramnetiinin ja kaempferolin glykosidit, sekä karotenoideja ja tokoferoleja [2]. Eristetty askorbiinihappo ja kokonainen marja eivät ole sama asia, eikä ero ole tunteellinen – se on mitattavissa antioksidanttimäärityksissä.

Eikä C-vitamiini ole epämääräinen hyvinvointisana. Se on välttämätön kofaktori entsyymeille, jotka hydroksyloivat kollageenia – ilman sitä proteiinia, joka pitää ihon, verisuonet ja sidekudoksen koossa, ei voida koota oikein. Immuunisolut, erityisesti neutrofiilit, keräävät sitä aktiivisesti ja kuluttavat sitä puolustusreaktion aikana. Sitä tarvitaan karnitiinin ja useiden välittäjäaineiden synteesiin, mikä on mekanistinen perusta sen roolille normaalissa energia-aineenvaihdunnassa ja väsymyksen vähentämisessä [9]. Nämä ovat arkisia, perusteellisesti vahvistettuja biokemiallisia tosiasioita, eivätkä ne ole pieniä.

Omega-7: rasvahappo, jota lähes mikään muu ei valmista

Tässä on se, mikä tekee tyrnistä aidosti ainutlaatuisen.

Lähes jokainen hedelmä, jonka osaat nimetä, on pohjimmiltaan vettä, sokeria, kuitua, happoa ja pigmenttiä. Rasva on pyöristysvirhe. Tyrni ei ole tällainen. Sen marjan hedelmäliha – ei vain siemen – on öljyrikasta, ja tuota hedelmälihaöljyä hallitsee kasvikunnassa harvinainen rasvahappo: palmitoleiinihappo, joka myydään yleisemmin nimellä omega-7.

Tyrnin hedelmälihaöljyssä palmitoleiinihappoa on tyypillisesti noin 30–40 prosenttia kaikista rasvahapoista [3]. Vertailun vuoksi: makadamiapähkinäöljy, toinen merkittävä kasviperäinen lähde, asettuu lajikkeesta riippuen 15–25 prosenttiin. Useimmissa kasviöljyissä sitä on vain jälkiä tai ei lainkaan. Tyrnin siemenöljyssä sitä on hämmentävästi hyvin vähän – tästä erosta lisää alempana.

Miksi tällä olisi merkitystä? Palmitoleiinihappo ei ole pelkkä rakennusaine. Sitä esiintyy luontaisesti ihmisen ihon talissa ja lipidikerroksissa, jotka pitävät solukalvot notkeina, ja sitä on ehdotettu lipokiiniksi – rasvaksi, joka kuljettaa viestejä kudosten välillä sen sijaan, että vain varastoisi energiaa. Ajatus on peräisin vuoden 2008 artikkelista Cell-lehdessä, jossa osoitettiin rasvakudoksesta peräisin olevan palmitoleaatin vaikuttavan hiirillä maksaan ja lihakseen; se on elegantti tulos, joka ei ole siirtynyt puhtaasti ihmisiin, ja sitä on syytä lukea lupaavana hypoteesina eikä vakiintuneena fysiologiana [4]. Kudostason kiinnostus koskee suojakerroksia: ihoa sekä silmien, suun, hengitysteiden ja suoliston kosteita limakalvoja.

Paras ihmisnäyttö on satunnaistettu, kaksoissokkoutettu, lumekontrolloitu tutkimus Suomesta. Kuivasilmäisyydestä kärsivät aikuiset ottivat kolmen talvikuukauden ajan joko tyrniöljyä tai lumevalmistetta – vuodenaikana, jolloin oireet pahenevat luotettavasti lämmitetyssä sisäilmassa. Lisäravinnetta saaneessa ryhmässä kyynelkalvon osmolaarisuus, kyynelkalvon epävakauden vakiintunut objektiivinen mittari, nousi merkitsevästi vähemmän, ja he raportoivat vähemmän punoitusta; kirvelyn lieveneminen saavutti merkitsevyyden protokollan mukaisessa analyysissä [5]. Kyseessä on yksi tutkimus noin sadalla ihmisellä, ja vaikutus kohdistui kausittaisen heikkenemisen vaimentamiseen, ei minkään parantamiseen. Mutta se on todellinen, ennalta rekisteröity, lumekontrolloitu tulos tietyllä mitattavalla päätetapahtumalla, ja se osoittaa siihen suuntaan, jonka mekanismi ennustaa.

Kontrolloiduissa tutkimuksissa on tarkasteltu myös tyrnin siemen- ja hedelmälihaöljyjä atooppisessa ihottumassa mittaamalla ihon lipidikoostumusta oireiden rinnalla. Nuo tulokset ovat vaatimattomampia ja epäyhtenäisempiä – jotkin merkkiaineet liikkuivat, kliininen kuva vähemmän [6].

Tämä on rehellinen yhteenveto: uskottava, täsmällinen mekanismi; pieni mutta todellinen ihmistutkimuksen pohja; ja sen päälle rakennettu iso määrä markkinointia, joka menee reilusti ohi siitä, mitä tutkimukset osoittavat. Verkosta löytyy sivuja, joiden mukaan tyrni on "ainoa todellinen omega-7:n lähde". Ei ole – makadamia ja tietyt kalat kantavat sitä myös. Se on yksinkertaisesti selvästi rikkain kasviperäinen lähde, marjassa, joka on samalla C-vitamiinin voimalaitos.

Esittelyssä

Sunthorn – 100% Organic Sea Buckthorn Juice 3L

Pelkkää tyrniä, 100 % luomua, kylmäpuristettua, ilman lisättyä sokeria – dyynien marja, josta tämä artikkeli kertoo, puristettuna niin, että sen C-vitamiini ja flavonoidit päätyvät lasiin yhtä terävinä kuin kasvi ne teki.

Osta nyt →

Omega-7:n lisäksi: muu lasti

Rasvahappo saa otsikot, mutta marja ei lopu siihen.

Karotenoidit tekevät siitä oranssin – muun muassa beetakaroteeni, zeaksantiini ja lykopeeni – pitoisuuksina, jotka ovat niin korkeita, että runsas käyttö voi periaatteessa sävyttää ihoa hennosti kullanväriseksi, kuten porkkana.

E-vitamiinia on epätavallisen täydellisenä tokoferolien ja tokotrienolien profiilina, mikä on kätevää kemiaa: öljy kantaa oman antioksidanttisuojansa mukanaan.

K1-vitamiini ja hedelmälle epätavallisesti B12-vitamiini esiintyvät joissakin analyyseissä, joskin B12-kysymys kasveissa on monimutkainen eikä siihen kannata nojata.

Flavonoidit, jälleen – erityisesti isoramnetiini on arkiruokavaliossa verrattain harvinainen ja on herättänyt tutkijoiden kiinnostusta käyttäytymisellään verisuonikudoksessa [7].

Esiin piirtyy kuva stressin alla elävästä kasvista, joka on vastannut rakentamalla epätavallisen laajan suojatyökalupakin. Se kannattaa muistaa yleissääntönä: kasvit, jotka kasvavat siellä, missä elämä on vaikeaa, ovat yleensä kemiallisesti kiinnostavimpia. On syynsä, miksi niin suuri osa siitä, mitä me puristamme, tulee tältä leveysasteelta.

Mehu, siemenöljy, hedelmälihaöljy – ne eivät ole sama asia

Tämä on osio, jonka useimmat artikkelit ohittavat, ja se on tärkein, jos olet ostamassa jotakin.

Siemenöljy puristetaan pienistä siemenistä. Siinä on runsaasti linoli- ja alfalinoleenihappoa – omega-6:ta ja omega-3:a – ja verrattain vähän palmitoleiinihappoa.

Hedelmäliha- eli marjaöljy puristetaan hedelmälihasta. Tämä on omega-7-jae, syvän oranssi, ja se, jota nuo kuivasilmä- ja ihotutkimukset yleensä käyttivät.

Mehu on vesiliukoinen osa: C-vitamiini, flavonoidit, orgaaniset hapot, sokerit, kivennäisaineet. Suodattamattomaan, luontaisesti sameaan puristukseen kulkeutuu hieman hedelmälihaöljyä, mutta mehu ei ole öljylisä, eikä kenenkään pidä väittää muuta.

Rehellinen asemointi on siis tämä. Jos haluat omega-7:ää tutkimuksissa käytetyillä annoksilla, haluat hedelmälihaöljyä. Jos haluat C-vitamiinin, flavonoidit ja päivittäisen tavan – sen, mitä oikeasti juot, oikeassa keittiössä, oikeassa elämässä – haluat mehua. Ne tekevät eri työtä, ja vain toista niistä teet vielä kuuden viikon päästä.

Meidän tyrnimme kuuluu tyrnivalikoimaan, ja se esiintyy aronian rinnalla mehussa Go Berry, jossa kaksi marjaa kattavat hyvin erilaisen kemiallisen maaperän – aronia tuo antosyaanit ja proantosyanidiinit, tyrni askorbaatin, karotenoidit ja tuon rasvahappojakeen.

Esittelyssä

Inner Fire - 100% Organic Pomegranate, Sea Buckthorn, Ginger Juice 3L

Granaattiomena, tyrni ja inkivääri, 100 % luomua ja kylmäpuristettua – mehun puoli siitä erosta, jonka tämä osio tekee, kahdella kumppanilla, jotka pyöristävät marjan terävyyden lasiksi, jota kaadatte vielä kuuden viikon päästä.

Osta nyt →

Makuongelma ja sen ratkaisu

Tyrni on kirpeä. Kunnolla kirpeä – omena- ja kiinahapon yhdistelmä, joka laskeutuu jonnekin sitruunan ja raa'an aprikoosin väliin, hieman öljyisellä jälkimaulla, joka yllättää ensimmäisellä kerralla.

Tämä ei ole vika, joka pitäisi peittää sokerilla. Se on hedelmän maku, jonka pH on noin 2,7 ja jossa on oikeaa rasvaa. Mutta kumppanin se tarvitsee:

• Hunajan kanssa. Klassinen itämerellinen pari ja syy siihen, miksi Morning Sun – kermaiseen hunajaan vatkattu tyrni – toimii niin hyvin. Hunajan fruktoosi taittaa happamuutta tehokkaammin kuin sakkaroosi.
• Omenan kanssa. Anteeksiantavin laimennus. Yksi osa tyrniä kolmeen tai neljään osaan omenamehua on kohta, jossa useimmat pitävät sitä miellyttävänä eikä haastavana.
• Lämpimänä, ei kuumana. Tyrni kuuman veden, inkiväärisiivun ja lusikallisen hunajaa kanssa on syysjuoma, jota on tehty tällä seudulla sukupolvien ajan. Pidä vesi noin alle 60 °C:ssa C-vitamiinin suojaamiseksi.
• Shottina, kylmänä, nopeasti. 30 ml suoraan jääkaapista. Kylmä vaimentaa happamuuden tuntua huomattavasti, ja se on ohi kahdessa sekunnissa. Moni, joka ei pidä siitä huoneenlämpöisenä, juo sen kylmänä mielellään.

Mihin kannattaa kiinnittää huomiota

Marja on ruokaa, ja ruoka on yleensä anteeksiantavaa, mutta muutama huomio kuuluu tähän.

Tyrni on aidosti hapanta, joten jos olet altis refluksille, ota sitä ruoan kanssa mieluummin kuin tyhjään vatsaan. Sen K-vitamiinipitoisuus on vaatimaton mutta ei nolla, mikä kannattaa mainita lääkärille, jos käytät varfariinia. Tyrnin vaikutuksesta verihiutaleiden toimintaan on rajallista mutta todellista tutkimuskiinnostusta, mikä on jälleen keskustelu käytäväksi silloin, jos olet antikoagulanttihoidossa, eikä asia, josta huolehtia mehulasin äärellä [8]. Ja kuten minkä tahansa marjan kohdalla, allergia on mahdollinen, joskin harvinainen.

Mikään tässä ei hoida, paranna tai ehkäise mitään sairautta, eikä minkään artikkelin pitäisi väittää muuta. Tyrni tekee sen, että se tarjoaa tiheästi ja luotettavasti useita asioita, joita keho todistetusti tarvitsee – muodossa, joka kasvaa kahdensadan metrin päässä Itämerestä sen sijaan, että se laivattaisiin toiselta pallonpuoliskolta.

Takaisin dyyneille

Siinä, miten tämä kasvi toimii, on jotakin, jonka äärelle kannattaa pysähtyä. Se kasvaa siellä, missä mikään muu ei kasva, sitoo oman typpensä, puolustautuu piikeillä ja kemialla ja tuottaa marjan, joka on niin täynnä suojaavia yhdisteitä, että ihmiset tuhat vuotta sitten ja tuhat kilometriä idempänä käyttivät sitä jo tarkoituksella.

Me emme suunnitelleet siitä mitään. Hyödyllisintä, mitä voimme tehdä, on puristaa se hellävaraisesti, kylmänä, nopeasti – ja pysyä pois tieltä.

References

1. Gutzeit D et al. Vitamin C content in sea buckthorn berries (Hippophaë rhamnoides L. ssp. rhamnoides) and related products: a kinetic study on storage stability and the determination of processing effects. J Food Sci. 2008;73(9):C615–C620.
2. Rösch D et al. Structure–antioxidant efficiency relationships of phenolic compounds and their contribution to the antioxidant activity of sea buckthorn juice. J Agric Food Chem. 2003;51(15):4233–4239.
3. Yang B, Kallio HP. Fatty acid composition of lipids in sea buckthorn (Hippophaë rhamnoides L.) berries of different origins. J Agric Food Chem. 2001;49(4):1939–1947.
4. Cao H et al. Identification of a lipokine, a lipid hormone linking adipose tissue to systemic metabolism. Cell. 2008;134(6):933–944.
5. Larmo PS et al. Oral sea buckthorn oil attenuates tear film osmolarity and symptoms in individuals with dry eye. J Nutr. 2010;140(8):1462–1468.
6. Yang B et al. Effects of dietary supplementation with sea buckthorn seed and pulp oils on atopic dermatitis. J Nutr Biochem. 1999;10(11):622–630.
7. Suomela JP et al. Absorption of flavonols derived from sea buckthorn and their effect on emerging risk factors for cardiovascular disease in humans. J Agric Food Chem. 2006;54(19):7364–7369.
8. Johansson AK, Korte H, Yang B, Stanley JC, Kallio HP. Sea buckthorn berry oil inhibits platelet aggregation. J Nutr Biochem. 2000;11(10):491–495.
9. Carr AC, Maggini S. Vitamin C and immune function. Nutrients. 2017;9(11):1211.