Mukulaselleri (Apium graveolens var. rapaceum): ravitsemuksellinen voima ja terveyshyödyt

Johdanto

Mukulaselleri eli juuriselleri on Apium graveolens -kasvin lajike, jota viljellään sen muhkuraisen, aromaattisen juuren vuoksi. Se on kotoisin Välimeren alueelta, ja sitä on arvostettu perinteisessä eurooppalaisessa ja Lähi-idän kasvilääkinnässä jo vuosisatojen ajan. Mukulasellerin maku on mieto, hieman maanläheinen ja raikas; sitä käytetään kypsennettynä, raakana salaateissa sekä mehuksi puristettuna. Tuoreena mehuna mukulaselleri tarjoaa tiiviissä muodossa ravinteita ja kasviyhdisteitä, joilla voi olla hyvinvointia tukevia vaikutuksia. Nykyisessä ravitsemuksessa mukulasellerimehu tunnetaan erityisesti verenkierron, ruoansulatuksen ja munuaisten toiminnan luonnollisena tukena. Kylmäpuristus auttaa säilyttämään herkkiä bioaktiivisia yhdisteitä ja tekee toiminnallisten kasviravinteiden lisäämisestä arkeen helppoa.

Aktiiviset yhdisteet

Ftaliidit, kuten 3-n-butylphthalide: aromaattiset yhdisteet, jotka antavat sellerille sen tunnusomaisen tuoksun ja liittyvät verisuonten rentoutumiseen sekä verenpaineen säätelyyn [1].
Flavonoidit, kuten apigeniini ja luteoliini: mukulaselleri sisältää flavonoideja, joilla on antioksidanttisia ja tulehdusta hillitseviä vaikutuksia [2].
Polyfenolit ja fenolihapot: esimerkiksi kahvi- ja ferulahappo auttavat neutraloimaan vapaita radikaaleja ja suojaamaan soluja oksidatiiviselta kuormitukselta [2].
Apiumaani: polysakkaridi, jota on tutkittu immuunijärjestelmän säätelyn ja tulehdusreaktioiden hillitsemisen näkökulmasta [2].
Kalium ja muut mineraalit: mukulaselleri on luontainen kaliumin, kalsiumin ja magnesiumin lähde. Nämä mineraalit ovat tärkeitä sydämen, lihasten ja hermoston normaalille toiminnalle [1].
Kuitu: suodattamattomana valmistettu mukulasellerimehu voi sisältää ravintokuitua, joka tukee suoliston liikettä, kylläisyyden tunnetta ja mikrobiomin tasapainoa.

Tieteellisesti tuetut terveyshyödyt

Verenpaineen säätely: mukulasellerin ftaliidit voivat rentouttaa verisuonten sileää lihaskudosta ja tukea verenkiertoa. Kliinisissä tutkimuksissa sellerinsiemenuutteen on havaittu laskevan sekä systolista että diastolista verenpainetta, mikä tekee selleristä kiinnostavan luonnollisen tuen sydän- ja verenkiertoelimistölle [1].
Ruoansulatuksen tuki: sellerin kuitu ja polyfenolit tukevat suoliston normaalia toimintaa ja limakalvojen suojaa. Eläinkokeissa selleriuute vähensi mahahaavojen muodostumista ja mahalaukun tulehdusta. Sen karvaat yhdisteet voivat myös stimuloida sapen eritystä ja helpottaa rasvojen pilkkoutumista [2].
Munuais- ja virtsateiden tuki: selleri tunnetaan miedosti diureettisena kasvina, joka voi lisätä virtsaneritystä ja tukea neste- ja suolatasapainoa. Tutkimuksissa apigeniinillä ja selleriuutteella on havaittu ehkäiseviä vaikutuksia kalsiumoksalaattikivien muodostumiseen rotilla, mikä viittaa mahdolliseen hyötyyn ylimääräisten suolojen huuhtoutumisessa [3].
Tulehdusta hillitsevät ominaisuudet: apigeniini ja apiumaani voivat vaikuttaa immuunivasteeseen ja vähentää tulehdusvälittäjäaineiden, kuten IL-1β:n, aktiivisuutta samalla kun ne tukevat tulehdusta tasapainottavia mekanismeja, kuten IL-10:n tuotantoa. Tämä tekee mukulaselleristä kiinnostavan kasvin nivelten, kudosten ja kokonaisvaltaisen palautumisen kannalta [4].
Antioksidanttinen suoja: selleriuute voi vahvistaa solujen omaa antioksidanttijärjestelmää lisäämällä entsyymien, kuten SOD:n, CAT:n ja GPx:n, aktiivisuutta. Tämä auttaa kehoa käsittelemään oksidatiivista stressiä, jota voivat lisätä esimerkiksi prosessoitu ruoka, ympäristötekijät ja pitkäaikainen kuormitus [4].
Kolesteroli ja rasva-aineenvaihdunta: tutkimukset viittaavat siihen, että selleriuute voi tukea veren rasva-arvoja alentamalla LDL-kolesterolia ja triglyseridejä sekä tukemalla HDL-kolesterolia. Vaikutus voi liittyä kuidun, fytosterolien ja polyfenolien yhteisvaikutukseen, joka vaikuttaa kolesterolin imeytymiseen suolistossa [4].
Maksan suoja ja puhdistumisprosessit: maksakuormituksen malleissa selleriuute on vähentänyt maksaentsyymien nousua ja tukenut kudosrakenteen palautumista. Tämä liittyy sellerin antioksidanttisiin ja tulehdusta hillitseviin yhdisteisiin, minkä vuoksi mukulaselleri voi sopia lempeäksi tueksi kehon luonnollisille puhdistusprosesseille [4].

Käyttö

Mukulasellerimehua voi nauttia sellaisenaan tai sekoittaa muiden vihannes- ja hedelmämehujen kanssa. Sitä voidaan juoda tyhjään vatsaan tai päivän aikana mineraalipitoisena juomana. Mukulaselleri sopii myös raastettuna salaatteihin, paahdettuna lisukkeeksi tai soseutettuna keittoihin. Kypsennys tuo esiin sen makeutta, mutta kylmäpuristettu mehu säilyttää laajan kirjon aktiivisia kasviyhdisteitä helposti nautittavassa muodossa. Valitse mahdollisuuksien mukaan luomulaatuinen mehu tai tuore raaka-aine, jotta vältät turhat torjunta-ainejäämät.

Lähteet

Shayani Rad M., Moohebati M., Mohajeri S.A. (2022). Effect of celery (Apium graveolens) seed extract on hypertension: A randomized, triple-blind, placebo-controlled, cross-over, clinical trial. Phytotherapy Research, 36(7), 2889–2907. DOI: 10.1002/ptr.7469
Al-Howiriny T., Alsheikh A., Alqasoumi S., et al. (2010). Gastric antiulcer, antisecretory and cytoprotective properties of celery in rats. Pharmaceutical Biology, 48(7), 786–793. DOI: 10.3109/13880200903280026
Stiani S.N., Syahidah F.M., Fikriani H., Subarnas A., Rusdiana T. (2020). Anticalculi activity of apigenin and celery extract in rats induced by ethylene glycol. Journal of Pharmacy and Bioallied Sciences, 12(1). DOI: 10.4103/jpbs.JPBS_202_19
Khairullah A.R., Solikhah T.I., Ansori A.N.M., et al. (2021). Review on the pharmacological and health aspects of Apium graveolens (Celery): An update. Systematic Reviews in Pharmacy, 12(1), 606–612. PMC: PMC5871295